中國(guó)人注重儀式感
【資料圖】
一時(shí)一節(jié)都要與風(fēng)物飲食相配
“蒹葭蒼蒼，白露為霜?！?/p>
白露后，氣溫一日涼過(guò)一日
人們開(kāi)始添衣保暖
飲食上多以溫補(bǔ)為主
以儲(chǔ)存能量，抵御寒涼
酒釀白露自生香
二十四節(jié)氣
在湖北孝感，白露時(shí)節(jié)有一個(gè)習(xí)俗代代相傳，在這一天，家家戶戶都要做白露米酒，一家人圍在一起吃，孝感米酒的孝感的味道。
米酒，是刻在孝感人心頭的鄉(xiāng)愁。
那些走街串戶的“米酒擔(dān)”，晃晃悠悠走過(guò)千年。1924年，魯源興米酒館誕生，告別了挑著扁擔(dān)賣米酒的歷史。
如今，孝感米酒入選湖北省非遺名錄，兩次獲評(píng)“中華老字號(hào)”，曾經(jīng)的米酒館也變成了今天的“米酒大樓”。“一直傳到現(xiàn)在，明年就一百年了，一代一代人不停地努力，我們的堅(jiān)守，既是對(duì)自己的一種激勵(lì)，也是給孝感人留住這一份記憶?！?strong>“魯源興”米酒制作技藝第四代傳人楊志村提到孝感米酒傳承時(shí)感慨萬(wàn)千。
最好的酒用什么釀造？
二十四節(jié)氣
最好的孝感米酒，得用珍珠糯稻當(dāng)原料。
孝感市孝南區(qū)朱湖農(nóng)場(chǎng)糯稻種業(yè)研發(fā)基地負(fù)責(zé)人孫俊告訴長(zhǎng)江云新聞?dòng)浾?，珍珠糯稻一穗有三百多粒，俗稱“三粒寸”，三顆谷子加起來(lái)有一寸長(zhǎng)，做出來(lái)的米酒才會(huì)雪白顆粒大，懸浮較好。
老師傅們將珍珠糯稻佐以蜂窩酒曲、古法發(fā)酵，經(jīng)由“浸米、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、裝壇”六道工藝。
釀出的米酒白如玉液、甜潤(rùn)爽口，食后生津暖胃、回味悠長(zhǎng)。
“用紫銅鍋?zhàn)龀鰜?lái)的米酒特別醇厚，所有的原材料都是手工的，包括桂花也是到山上采的。每年中秋之后，我們就到山上采花，當(dāng)年的桂花不行，有青澀的氣味，要放過(guò)一整個(gè)夏天，過(guò)一個(gè)冬天，那個(gè)桂花的味道都激發(fā)出來(lái)了。”師傅在制作米酒時(shí)娓娓道來(lái)。
美酒飄香 香飄四海
二十四節(jié)氣
一味匠心，百年流傳，這份傳統(tǒng)老味道從一隅飄向四海，從地方小吃發(fā)展成特色產(chǎn)業(yè)。
更通過(guò)布局食品、健康、休閑、美容等多個(gè)細(xì)分賽道，打造60億元的全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，成為孝感的“城市名片”。
（長(zhǎng)江云新聞?dòng)浾?nbsp;索一方 王天宇 羅峰 陳凱歌 孝感臺(tái) 責(zé)任編輯 馮雨晴）
標(biāo)簽： 孝感 米酒 白露 二十四節(jié)氣 糯稻
